二十日正月に恵比寿様や大黒様にお供えする料理用のフナを扱う市として、佐賀県の鹿島市で300年以上続くふな市。この全国的にも珍しいフナを中心とした朝市は、二十日正月の前日に一日だけ開催されます。この記事では、過去に行われたふな市の様子を紹介しています。
日が昇る前の暗い早朝から始まる
夜明け前の朝6時頃からふな市は始まり、お昼の12時頃には全てのイベントを終えて片付けが始まります。
場所は肥前浜宿の酒蔵通りで、中町公民館および肥前屋という酒蔵の周辺が会場になります。最寄り駅の肥前浜駅からは徒歩で約7分です。
6時に会場へ着いたところ、既にフナの業者が準備を終えて、フナを買いに来ている人もちらほら。
会場でふるまわれる料理を作る人は朝の5時頃に集合していたり、フナの業者の方は遠方から来て朝早くから準備をしているなど、伝統行事のふな市は多くの方の協力で成り立っています。
6時30分頃になるとにぎわい始めます。水槽の周囲には人が集まり、フナを買っている人、フナの業者と話している人、カメラで写真撮影している人など様々です。テレビ局やWebメディアに加え、会場にはカメラマンが多く、フナを専門に扱う市が全国的にも珍しいことを実感します。
販売している魚はいくつか種類があり、特にマブナが多いようでした。
7時頃になると酒蔵通りの恵比寿像の前で神事を執り行います。
夜が明けてからは、地元の小学生が授業の一環としてふな市の見学に来ました。興味津々にフナを眺めています。
フナの他には、かまぼこや有明海の幸など鹿島市の特産品を販売するお店もありました。ふな市の会場が肥前屋という酒蔵の前にあるので、ここで地酒を買うのもおすすめです。
お昼に近づいてくるとフナを買う人は減っていき、酒蔵通りの混雑は落ち着いていきます。9時過ぎからは後述するステージイベントやお楽しみ抽選会が広場で行われるので、そちらに人が移動していきます。
フナの買い方
フナは量り売りで、業者やフナの大きさ・種類などによって値段は異なります。
「4人家族なので4匹ください」といった人から、「5キロください」、「1万円分ください」など大量に買っていく人も珍しくはありません。要望に応じてフナを取り分けて重さを量り、値段を決定します。
最後にフナと水をビニール袋に入れたら受け渡しになります。
毎年買いに来ている人もいました。初めての人は業者の方と相談しながらフナを買ってみてください。
郷土料理「ふなんこぐい」の試食サービス
恵比寿様にお供えするときは、フナをそのままお供えするのではなく、上の写真のようにフナを昆布で巻いた「ふなんこぐい」と呼ばれる郷土料理を作ってお供えします。
作り方は家庭によって微妙に違いはありますが、その一例を紹介します。
まずは生きたフナのうろこを取り、苦味のある肝臓だけを取り出して昆布で巻きます。食材が焦げ付かないように釜の中に割り箸を敷き詰めたら、ごぼう、フナの昆布巻き、大根の順番で入れます。味付けには醤油を使わず、地元の人が「すめ」と呼んでいる味噌を溶かしてこしたものを中心に、砂糖、みりん、日本酒を使います。味付けが一番難しいそうで、何度も味をみながら調整していきます。後は骨が柔らかくなるまで24時間ほど煮込みます。時々竹串をさして柔らかくなっていれば完成です。
ふな市の会場では、地元のお母様方が協力して2日かけて作ったふなんこぐいの試食がふるまわれます。毎年これが好評で、「骨まで柔らかい」、「昆布の旨みが染み込んでいる」と人気になっています。試食は朝の6時30分頃から始まり、なくなり次第終了になります。
フナを買って自分でふなんこぐいを作らない人、試食をして気に入った人などは、会場でふなんこぐいを購入することができます。なお、ふな市の数日前から市内のスーパーでもフナやふなんこぐいを販売していることがあります。
フナが苦手な人は、ふなんこぐいに似せたいわしの昆布巻きもあります。
ふなんこぐいを食べられるのは一年でもふな市のときだけ。フナを購入した後にふなんこぐいを買っている人もいました。
あめ湯のサービスと鹿島うどんが人気
冬の早朝は気温が低く、話している人の息は白い。そんな来場者に人気なのが地元の人が手作りした「あめ湯」のふるまいです。
キザラという砂糖にお湯を加え、片栗粉と生姜汁を混ぜて温めたものです。甘くとろみがあって体が温まります。
鹿島市の麺、出汁、具材を使った温かい「鹿島うどん」も毎年人気です。
最後はステージイベントで盛り上がる
9時30分頃になると、会場にある広場のステージで催しが行われます。華やかな和服に身を包んで踊るのは地元の踊り子です。
地元の共生保育園は、鹿島一声浮立という鹿島市独自の踊りを披露しました。
地元の海童保育園のマーチング。
地元の東部中学校吹奏楽部の演奏。
地元の人や常連の人が待ちに待ったイベントがお楽しみ抽選会です。なぜ、そこまで楽しみにしているかというと、景品が豪華で当たりの本数が多いからです。お酒、商品券、電化製品など、今回は300種類近くの景品がありました。
お楽しみ抽選会のチケットは、ふな市の開催日が近くなると販売が始まり、当日にも余っていれば販売が行われます。購入した全てのチケットに住所と名前を記入し、その部分を切り取って会場の箱に入れます。抽選会ではその箱から当たりを引いて当選者の番号や名前が呼ばれるので、該当するチケットの半券と景品を交換します。
イベントの最後には、当日に作ったばかりの餅を「ひとき餅」としてプレゼントされました。
